番薯枣子是余姚山区特有的传统风味食品，虽说不过是番薯的制成品而已，要说它的滋味，实在难以描述。它没有烤山芋的浓香，却有着幽微的熏香味；它有着番薯的本味，却没有原来的粉腻感；咬一口，只觉得有着牛皮糖的软韧，且不粘牙；微甜爽口，清凉润喉。用我们余姚话来说，叫做“粘嘎嘎，甜咪咪”，真有似嚼山东大黑枣的滋味。也由于此故，才有了“番薯枣子”的美称。番薯枣子味道精美，关健在于制作的“功夫”。首先得挑选大致每只半斤至七两左右的鲜番薯，洗净，整只地蒸熟，然后排放到用铁丝做就的网架上面，网架下面用毛竹炭火的轻烟来熏烘。需约六至七天左右时间的连续熏烘，必须烟气不绝。四明山特多毛竹，山民往往以毛竹作柴火，每天三餐饭做好之后，即可将竹炭火铲到铁丝网下，致使网下炭火不断，连续烟熏。在烟熏过程中，番薯亦由原来的长圆形变成长扁形，颜色也由原来的嫩红色逐渐熏成赭褐色，尤如一只特大的扁枣。