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余姚柿子

“七里黄泥红树岗，西风果熟一村香”。这是元代诗人戴表元写的诗句，赞美了

秋天挂满枝头的漫山红柿。古有黄柿生汴，落诸州；朱柿出华山之说，可见柿树的主要生活习性在于喜温、喜湿、喜荫。柿子是大岚的传统名果，以果色艳丽、肉质柔软而闻名，至今已有400多年历史。顾名思义，大岚古村落的柿林村就缘于此而谓之。柿树系落叶乔木，柿高树大叶，圆而光泽。农历四月开花，花很小，黄白色，结实时为青绿色，八九月份成熟。柿子成熟期间的柿叶慢慢变黄开始脱落，柿子慢慢变成红色，尤如一盏盏大红灯笼挂在枝头，叫红柿，亦称为吊红，民间流传着这这样一则谜语：“红红瓶绿绿盖，千人走过万人爱”。秋天的丹山红叶与柿林的吊红交相辉映，如诗如画，真地美极了。柿子的品种很多，桉外形分主要有方蒂柿、馒头柿；按品质分可分为吊红柿、白药柿、牛心柿等。一般在未完全成熟后，呈橙色时即可采摘。果农们准备好一根长约七八尺的竹竿把柿子一个一个夹下来，小心翼翼地放在篮子里带回家，预防破损。当然各类柿子的食用方法又有区别，白药柿和馒头柿要在辣料水或石灰水加一定温度浸泡2—3天即可削皮食用，果肉脆嫩，食之清口。而吊红与上面食用方面有所不同，它主要把采摘来的柿子均匀地摊在竹匾或室内可以摊放的地方，一般过10—20天可食用。可食用的吊红柿皮薄可爱，味更甘珍，回味无穷。另外方蒂柿、牛心柿等一些比较大的柿子可去皮捻扁，经日夜露至干，入内瓮中，待生白霜取出，古人称为柿花，今人叫柿饼，其霜谓之柿霜。李时珍在《本草纲目》中说：世传柿有七绝：“一多寿，二多阴，三无鸟巢，四无虫蠹，五霜叶可玩，六嘉宾，七落叶肥滑，可以临书也”。柿子不但具有通耳鼻气，治肠避不足，解酒毒，压胃间热，止口干，续经脉气，柿叶还可以治糖尿病等养生益寿之功效，而且是馈赠亲友的上档佳品。吊红主要出产在柿林，全村现有柿子面积200余亩，年产柿子20余万斤。一到柿子采摘季节，来这里秋游的人很多，他们看看丹山的迷人景色，尝尝吊红的滋味，吃一顿农家饭，顺便捎几箱吊红回去，与亲戚好友共享。柿子经销商他们把柿子装成箱，用汽车运往宁波、余姚、慈溪等地，十分抢手。2001年柿林人为柿子注册“阳春红”，从此吊红就成为一方特产。

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